Hovězí tatarák – co to je a odkud pochází?

Hovězí tatarák z panenky?

Vůbec první hovězí tatarák byl vyroben z panenky. Je možné, že název „tenderloin“ byl použit k popisu celého filetu, nikoli řezu. Název však uvízl a nyní se používá i pro označení celého filetu. Název „svíčková“ pochází ze slova „jemná“. V kulinářském světě se pod pojmem něžnost rozumí kus masa, který se snadno žvýká. „Hřbet“ je termín, který popisuje umístění svíčkové na zvířeti. Bedra se nachází na hřbetě zvířete, pod žebry. Svíčková je část beder, která se nachází v blízkosti páteře zvířete. Mleté hovězí maso je často zaměňováno s hovězí tatarkou. Jde však o úplně jinou věc. Mleté hovězí maso se obvykle vyrábí z hovězích odřezků a mletého hovězího masa z obchodu.

Historie hovězího tataráku

Historie hovězího tataráku by mohla začít u Francouzů. Na počátku 20. století byla francouzská armáda umístěna v Britské Kolumbii. Klima a místní kuchyně byly pro francouzské vojáky novinkou, rychle se přizpůsobili a začali experimentovat s místními surovinami. Jedním z jídel, které vytvořili, byl hovězí tatarák nebo tartare de bœuf. Toto jídlo je klasické francouzské jídlo vyrobené z uzeného a nakládaného hovězího masa. Nyní je oblíbeným předkrmem v Severní Americe, kde se často kombinuje s dalšími francouzsko-kanadskými jídly, jako je poutine a uzené maso. Existují i další příběhy, které vysvětlují původ hovězího tataráku. Jeden příběh vypráví, že pokrm vytvořil šéfkuchař v restauraci Coster's v New Yorku. Měl za úkol vytvořit nové jídlo, které by se dobře hodilo ke steakům a jídlům z ústřic, kterými byl Coster's známý. Vytvořil hovězí tatarák, který se dobře hodil ke steaku a ústřicím a Costerovi zákazníci ho milovali.

Hovězí tatarák a Paříž

Další zajímavý příběh o hovězí tatarce je, že má svůj původ v Paříži. Francouzi vytvořili hovězí tatarák jako poctu pobytu ve Vancouveru. Pokrm byl pojmenován podle místa, kde byl poprvé vytvořen: Vancouver. Totéž se děje s jinými potravinami, které pocházejí z konkrétního místa. Například o italských potravinách se často říká, že mají původ v Kalifornii. Italsko-Američané ale tvrdili, že italské jídlo má svůj původ v Itálii. Totéž se děje s hovězím tatarákem. Hovězí tatarák má svůj původ ve francouzské kuchyni. Ale poté, co francouzští vojáci dorazili do Vancouveru, vytvořili jídlo, které odráželo jejich tamní zážitky. To vedlo k tomu, že hovězí tatarák byl nazýván „Vancouver tartar“.

Hovězí tatarák a Hunové

Dalším oblíbeným způsobem výroby hovězího tataráku je inspirovat se Huny. Hunové jsou národ, který napadl Francii a Německo ve 3. století. Existuje také příběh, který říká, že Hunové byli prvními lidmi, kteří vyrobili hovězí tatarák. Jiné zdroje uvádějí, že pokrm vytvořili Španělé, ale Hunové ho přivezli do Španělska, kde jej brzy přijali místní obyvatelé.

Hovězí tatarák a Tataři

Dalším oblíbeným příběhem o původu hovězího tataráku je, že jej vytvořili Tataři. Hovězí tatarák je klasické francouzské jídlo. Tataři jsou středoasijský národ, který napadl Evropu během středověku. Další zajímavostí o hovězí tatarce je, že jde o pokrm, který je oblíbený v mnoha zemích. Hovězí tatarák je oblíbený po celé Kanadě, Spojených státech a Francii. Konzumuje se také v jiných částech světa, jako je Japonsko a Austrálie.

Závěrečná slova

Hovězí tatarák je oblíbené jídlo, které se často vyskytuje ve francouzské, kanadské a americké kuchyni. Jedná se o klasické francouzské jídlo, které se připravuje s nakládaným hovězím masem. Pokud hledáte jiný způsob přípravy hovězího masa, pak byste měli vyzkoušet hovězí tatarák. Je to pokrm ze syrového hovězího masa. Často se připravuje v restauraci, kde se syrový hovězí filet podává přímo na talíř s ničím navrchu. Vedle talíře je umístěna slánka a strávník s ní může kořenit hovězí filet. Toto jídlo se často připravuje tak, že se hovězí filet nakrájí na tenké plátky a poté se dochutí solí, pepřem a dalším kořením. Dá se připravit i z mletého hovězího masa. Hovězí tatarák můžeme podávat jako předkrm, hlavní jídlo nebo svačinku. U hovězího tataráku je zajímavé, že za jeho vznikem stojí mnoho zajímavých příběhů. Můžete si také vyrobit svůj vlastní hovězí tatarák a sdílet jej s rodinou a přáteli.