Od kečupu po vinaigretty
Omáčka hraje zásadní roli v mnoha pokrmech. Existují salátové dresinky, vinaigretty, koření jako kečup a mnoho dalších. Vše o omáčkách z místních i exotických se dozvíte v našich průvodcích.Kečup, hořčice a majonéza: omáčky jako koření
Když si představíte kečup, hořčici a majonézu, pravděpodobně si je představíte jako koření. Používají se pro chuť, ne pro výživu. Tyto omáčky však lze použít jako náhradu tuku ve zdravé výživě. Kečup, hořčice a…
51Hnědý a bílý Roux vysvětlil – rozdíly a použití
Roux je směs tuku a tekutiny, která se používá při vaření k zahuštění omáček a polévek. Pomáhá také spojit přísady do omáčky. Hnědý a bílý Roux jsou dva různé typy Roux. Tyto dva typy Rouxů mají různé vlastnosti.…
51Jaké jsou nejužitečnější francouzské omáčky?
Věděli jste, že existuje působivých 243 francouzských omáček? To je více než dva na každý týden v roce! Ale co to znamená pro vás? To znamená, že se toho o francouzské kuchyni můžete hodně naučit, pokud si začnete hrát s…
55Základní omáčky používané ve francouzské kuchyni
Francouzská kuchyně je známá svými úžasnými omáčkami. Říká se, že francouzští kuchaři během historie vyvinuli více než 4000 různých omáček. Francouzi si své omáčky užili stejně jako zbytek světa. Francouzské…
152Vinaigretty a dresinky používané ve francouzské kuchyni
Omáčky a dresinky hrají ve francouzském jídle velkou roli. Francouzská kuchyně je ve skutečnosti víc než jen dobrá jídla; je to také dobré chování u stolu. Když si sednete k francouzskému jídlu, musíte si sednout i se…
50Mistr omáček – Georges Auguste Escoffier
Georges Auguste Escoffier (1846 – 1917) je známý jako „mistr omáček“. Jeho láska a vášeň pro vaření a jídlo ho zavedly na různá místa v jeho životě a udělaly z něj odborníka na omáčky. Procestoval celou Evropu, aby se…
48
Nejlepší kuchaři světa - Anne Sophie Obr