Hovězí Stroganoff je jedním z nejoblíbenějších jídel v Rusku. Pokrm má kořeny na Kavkaze a jeho název je kombinací názvů jeho hlavních ingrediencí: hovězí maso a Stroganov. Pokrm byl pojmenován po rodině Stroganovů, kteří byli ze šlechty a vlastnili velké plochy půdy ve východní části evropského Ruska. Rodina Stroganovů byla známá svou láskou k dobrému jídlu a vínu. Jak název napovídá, toto jídlo je inspirováno kavkazskou kuchyní a je obecně vyrobeno z hovězího masa. Název „Beef Stroganoff“ může být také odvozen z anglického slova „stroganoff“, což znamená „jíst ve spěchu“. Slovo „stroganov“ pochází z ruského slova „строганов“, což znamená „rychle jíst“. Pokrm je velmi populární v Rusku, zejména v západních oblastech země. Pokrm je také velmi běžný v jiných bývalých sovětských zemích, jako je Ukrajina, Bělorusko a Kazachstán.
Co je Beef Stroganoff?
Pokrm se tradičně připravuje z hovězí svíčkové a lesních hub se smetanovou omáčkou, lze však použít i kulatý steak. Pokrm je pojmenován po rodině Stroganovů ze sovětské éry, kteří byli farmáři a šlechtici, kteří vlastnili velké plochy půdy ve východní části evropského Ruska. Byli také známí svou láskou k dobrému jídlu a vínu.
Jak vyrobit hovězí Stroganoff
- Hovězí steak ze svíčkové: Hovězí steak ze svíčkové je tradiční volbou pro výrobu hovězího Stroganoffu. Jiné hovězí kusy lze nahradit velkým množstvím česneku nebo cibule. V receptu je steak naplněný houbami, máslem a smetanou, aby vznikla krémová a chutná omáčka. Ingredience se uvaří a poté smíchají, aby vznikla hladká, bohatá a krémová omáčka. Tato omáčka se pak používá k vaření proužků hub a brambor před dokončením omáčky se zakysanou smetanou.
- Brambory: Brambory se vaří v houbové omáčce. Můžete použít jak Yukon Gold, tak Red Potatoes.
- Stonky hub: Stonky jsou také známé jako „stonky“. Dodávají omáčce dobrou texturu a také dobře vyvažují kyselost omáčky. Do receptu můžete použít i houby shiitake nebo bílé knoflíky.
- Půl na půl: Půl na půl je mléko používané při vaření. Může být použit v různých receptech, aby pokrm získal dobrou hloubku chuti.
- Zakysaná smetana: Zakysaná smetana je dobrou vrstvou v omáčce a pomáhá vyvážit kyselost omáčky.
- Petržel: Petržel je dobrá bylinka na ozdobení pokrmu a je dobrým zdrojem vitamínu K a A. Zdravé a chutné jídlo, Beef Stroganoff, je vyrobeno ze všech dobrých zdravých surovin.
Variace hovězího Stroganoffa
- Hovězí Stroganoff: Pokrm se obvykle připravuje z hovězí svíčkové nebo kulatého steaku. Lze použít i jiné kusy hovězího masa, ale nejoblíbenější je svíčková nebo kulatý steak.
- Steak ze svíčkové Stroganoff: Místo svíčkové můžete použít steak ze svíčkové.
- Krevetový Stroganoff: Pro pokrm více zaměřený na mořské plody můžete vyzkoušet krevety v tradičním receptu na hovězí stroganoff.
- Humr Stroganoff: Humr je luxusní volbou pro toto jídlo, ale může také sloužit jako skvělý hovězí stroganoff.
- Vegetariánský Stroganoff: Pro ty, kteří nemají rádi hovězí maso, si můžete připravit vegetariánský Stroganoff s houbami a bramborami.
- Klasický recept na hovězí Stroganoff: Toto je nejtradičnější recept na hovězí Stroganoff s bramborami a houbami. Je také nejjednodušší na výrobu. Toto je nejlepší místo, kde začít s hovězím Stroganoffem.
Závěrečná slova: Recept na hovězí stroganoff, Základy vaření
Existuje mnoho variací Beef Stroganoff s různými přísadami použitými v pokrmu. Některé ze zajímavějších variací jsou vegetariánský stroganoff a humr stroganoff. Navzdory mnoha variantám pokrmu zůstávají základy vaření Beef Stroganoff stejné. Ingredience jsou svíčková, houby, brambory, zakysaná smetana a cibule. Do pokrmu můžete použít i různé bylinky nebo koření. Nejdůležitější součástí výroby Beef Stroganoff je však dodržovat recept a ujistit se, že ingredience jsou správně uvařené. Pokud chcete, aby pokrm byl trochu chutnější, můžete zkusit do omáčky použít česnek nebo bobkový list. Do pokrmu můžete zkusit použít i jiné druhy ochucených hub.
Vegetariánský Stroganov
Ze Stroganovu se zeleninou lze udělat i vegetariánské jídlo. Zelenina používaná ve vegetariánském Stroganovu zahrnuje houby, chřest, papriky a rajčata. Tento recept je skvělou volbou pro ty, kteří hledají zdravé jídlo, které neobsahuje hovězí maso.
Příběh za vytvořením hovězího Wellingtona
Hovězí tatarák – co to je a odkud pochází?