Hamburger je připisován Henrymu Davidovi Thoreauovi, který ve svém deníku v roce 1846 napsal o hamburgerovém steaku podávaném v hotelu v Massachusetts: „Hamburgerový steak byl v tomto hotelu novým objevem, a tak nám ho podávali vařený v vlastní šťáva. To byl pro mě nový nápad. Je vynikající a říká se, že je to velmi levný způsob, jak získat zvěřinu, když je jí málo.“ Předpokládá se však, že hamburgerový steak byl podáván v hotelech v Evropě již v polovině 19. století. Teprve koncem 90. let 19. století byl hamburger poprvé propagován ve Spojených státech. V hotelu v New Yorku v roce 1894 vytvořil kuchař z Německa Otto Heinrich Friedrich Burger (a.kincoln.edu) první americký hamburger, který nazval „dorismg“. On je obecně připočítán jako vynálezce hamburgeru.
Co je to hamburger?
Hamburger je druh sendviče z mletého hovězího nebo vepřového masa plněného do housky s různými polevami. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není název „hamburger“ odvozen od samotného masa, ale spíše německého slova „hams“, což znamená „tlustý kus masa“. Předpokládá se, že část „šunka“ pochází z německého města „Hamburg“, kde se houska běžně vyrábí. Předpokládá se, že „burger“ pochází z německého slova „Burgermeister“, což znamená „starosta“ nebo „vedoucí úřadu“, protože maso je často nahromaděno vysoko v tom, čemu se říká „burger“.
Hamburger vyrobený z mletého hovězího masa
Hamburger může být vyroben z mletého hovězího, vepřového, jehněčího nebo jiného masa. Mleté hovězí maso je nejběžnějším masem používaným k výrobě hamburgerů a je velmi levné. Mleté hovězí maso je sušená a granulovaná forma čerstvého hovězího masa, které bylo rozdrceno na malé částice. Mleté hovězí maso se používá na hamburgery, protože je levné, snadno se používá a skladuje a lze jej snadno smíchat s jinými přísadami. Mleté hovězí maso používané v hamburgerech je vyrobeno z levnějších kusů masa, které jsou obvykle smíchány s trochou tuku, takže nebudou suché.
Hamburger Bun
Nejdůležitější součástí hamburgeru je houska, která musí vše držet pohromadě. Houska by měla být dostatečně velká, aby se do ní vešel burger, a měla by být měkká a opečená. Nejběžnější houska pro hamburgery je houska známá jako hamburger bun. Houska na hamburger je velmi velká a měkká houska, která se často vyrábí z pšeničné mouky, která se opéká na oleji nebo másle.
Hamburger Patty
Další důležitou součástí hamburgeru je placička. Když se mleté maso zkombinuje s kořením, vznikne velmi hutná a kompaktní placička, která dobře drží pohromadě. Placička se často tvaruje do placiček pomocí speciálního nástroje zvaného hamburský lis. Placka se poté položí na kus voskového papíru a položí na povrch opékací plochy, jako je žehlička nebo gril, aby se mohla zapařit. Když je placička hotová, položíme ji na buchtu s hlávkovým salátem a rajčaty. Dalším způsobem výroby hamburgerů je formování mletého hovězího do placiček rukama.
Polevy na hamburger
Nejčastější zálivkou na hamburger je hlávkový salát. To poskytuje svěží chuť a zabraňuje tomu, aby se burger rozmočil. Mezi další běžné polevy pro hamburger patří rajče, okurky, cibule, hořčice, majonéza, kečup a hořčice sportovního stylu. Rajče dodává burgeru sladkou chuť, okurky kyselou chuť a cibule pikantní chuť. Hořčice dodává pikantní chuť a majonéza krémovou texturu. Kečup se používá k tomu, aby burger dostal sladší chuť a sportovní hořčice se používá k přidání pikantní chuti.
Slavné restaurace s hamburgery
Existuje mnoho slavných restaurací, které podávají hamburgery. Mezi ně patří:
Burger King
Burger King je restaurace rychlého občerstvení, která se specializuje na hamburgery. Restaurace byla založena v roce 1954 Richardem Ellisem a Jamesem McLamorem. První restaurace Burger King byla otevřena v Jacksonville na Floridě. Restaurace byla tak úspěšná, že na ni byla brzy udělena franšíza a postupem času původní restaurace zanikla. Dnes existuje více než 7 400 restaurací Burger King v 54 různých zemích. Restaurace se specializuje na hamburgery a prodává také hranolky, koktejly, cibulové kroužky a další občerstvení. Je to jeden z největších světových řetězců rychlého občerstvení a je obzvláště populární ve Spojených státech a v Karibiku. Přestože je restaurace velmi oblíbená, je také jedním z nejkontroverznějších hamburgerových řetězců kvůli používání výrobků z červeného masa.
McDonalds
McDonalds je další slavný hamburgerový řetězec, který v roce 1940 založili bratři Richard a Maurice McDonaldovi v San Bernardinu v Kalifornii. Řetězec je nyní jedním z největších na světě a má více než 37 000 restaurací ve více než 120 různých zemích. Tato restaurace rychlého občerstvení se specializuje na hamburgery, hotcakes (snídaňové sendviče), hranolky a nealkoholické nápoje. Nabídka restaurace zahrnuje širokou škálu hamburgerů, ale nejoblíbenější položkou menu je Big Mac. Big Mac je dvojitá hamburgerová placička se dvěma plátky taveného amerického sýra, podávaná na housce se sezamovými semínky.
30 zemí s vynikajícími pouličními pokrmy
Pouliční jídla v Mexiku
Slavná americká pouliční jídla, která si nechcete nechat ujít