Co je to za italskou zeleninovou přílohu bez klasického Caesar salátu? Tento jednoduchý salát z ahi tuňáka, krutonů a dresinku se stal základem italsko-amerického stolování. Caesar salát má své kořeny ve Spojených státech, kde měl jeho tvůrce velký vliv. Byl to mladý důstojník amerického letectva jménem Caesar Cardini, který jako první vytvořil salát Caesar. Na počátku 50. let byl umístěn v Evropě. Tam se seznámil a spřátelil s místními kuchaři z regionálních kuchyní, včetně francouzské a italské. Ať cestovali kamkoli, Cardini a jeho přátelé přinášeli regionální chutě, se kterými se setkali. Když byl Cardini umístěn v Itálii, seznámil se s italskou klasikou salátů vyrobených s jednoduchým dresinkem vinaigrette. Kombinace křupavého římského salátu, olivového oleje, ančovičky, parmazánu a česneku byla hitem u jeho amerických přátel. Cardini představil salát zpátky domů svým kamarádům z letectva. Zbytek je historie.
Originální Caesar salát
Když přemýšlíte o salátu Caesar, pravděpodobně vás napadne klasická kombinace římského salátu, parmezánu, krutonů a zálivky na salát Caesar. Ale původ salátu je ve skutečnosti v Itálii. Originální salát Caesar vyvinul šéfkuchař Caesar Cardini v hotelu Waldorf Astoria v New Yorku. Cardini byl v 50. letech umístěn v Evropě u amerického letectva. Když byl ve Francii, seznámil se s italskou klasikou salátů s jednoduchým dresinkem vinaigrette. Když se vrátil do Spojených států a byl umístěn ve Waldorf Astoria, přinesl myšlenku zpět na stůl. Brzy poté se stal hitem salát Caesar, který se objevil na první verzi menu Waldorf Astoria v roce 1957 v New Yorku.
Caesar salát Římský nebo ledový?
Z římského i zeleného listového salátu se vyrábí klasický Caesar salát. Tradiční receptury na salát Caesar jsou však téměř výhradně vyrobeny z římského salátu, takže většina lidí nazývá salát „Caesar“, když je vyroben z římského salátu. Existuje však velký rozdíl v tom, jak se tyto dva druhy salátu pěstují a sklízejí. Římský salát je druh listové zeleně, který se pěstuje v centrální oblasti Středomoří a je k dispozici pouze krátkou sezónu od května do října. Krátká sezóna římského salátu z něj činí sezónní plodinu a většinu roku není k dispozici ke sklizni, lze jej pěstovat kdekoli na světě.
Jak vyrobit dresink na salát Caesar
Při přípravě salátu Caesar je běžné začít zálivkou na salát na bázi vinaigretty. Klasický dresink na salát Caesar se vyrábí z olivového oleje, citronové šťávy, worcesterské omáčky, soli a pepře. Olivový olej je primární příchutí v tomto salátu, takže je důležité, aby dresink měl rovnováhu ostatních složek. Zatímco vločkovaný nebo granulovaný česnek jsou volitelné v dresincích na salát Caesar, jsou nezbytné pro charakteristickou chuť salátu Caesar. Zatímco česnek se běžně používá v italské kuchyni, ve Spojených státech se často používá spíše jako koření než při tvorbě pasty s plnou chutí.
Jak udělat dokonalý Caesar salát
Dokonale vyrobený Caesar salát má mnoho různých aspektů. Nejdůležitější z těchto aspektů jsou v očích milovníků salátu Caesar hlávkový salát a dresink.
- Připravte hlávkový salát: Prvním krokem při výrobě dokonalého salátu Caesar je připravit salát. Nejlepší hlávkový salát pro přípravu salátu Caesar je římský salát pro svou křupavost a dostupnost v letních měsících. Jiné druhy salátu, jako je máslový, ledový nebo čínské zelí, jsou skvělými saláty Caesar, ale nejsou tak široce dostupné po celý rok.
-Vyrobte vrstvy krutonů: Dalším krokem při výrobě dokonalého salátu Caesar je příprava krutonů.
- Make the Dressing: Existuje mnoho různých způsobů, jak udělat dresink na Caesar salát. Můžete si vyrobit svůj vlastní Caesar dresink nebo použít Caesar dresink zakoupený v obchodě.
Caesar Nardini
Variací na klasický Caesar salát je Caesar Nardini. Salát je téměř totožný s klasickým Caesar salátem až na přidání ančoviček do zálivky. Mnoho lidí zjišťuje, že slanost ančoviček vyvažuje sladkost citronové šťávy v klasickém dresinku na salát Caesar, díky čemuž je Nardini perfektní alternativou ke klasice.
Caesar Cardiniho vnuk, Caesar Nardini, je tím, kdo vytvořil Caesar nardini v roce 1987. Ve svém jádru je salát Nardini Caesar stejný jako klasický. Jen nahrazuje tradiční salátový dresink Caesar dresinkem Caesar nardini. Dresink Caesar Nardini je směs majonézy, parmazánu, česneku a ančovičky. Je skvělým zpestřením klasického salátu Caesar a je to obvykle to, co dnes dostáváme v našich oblíbených restauracích.
Závěr
Když přemýšlíte o italském americkém jídle, pravděpodobně se vám vybaví těstoviny, pizza a masové kuličky. I když jsou tato klasická italská jídla vynikající, neměli byste přehlížet důležitost klasického salátu Caesar. Tento přílohový salát je nutností pro každé italsko-americké jídlo.
Co je to vejce Benedict a odkud pochází?
Odkud sendvič pochází a proč se tak jmenuje?
Jsou hranolky opravdu francouzské?