Při vaření je restování jednou z nejběžnějších metod vaření jídla. Zahrnuje smažení na pánvi nebo mělké smažení na malém množství tuku nebo oleje. Často se používá jako způsob vaření zeleniny, ryb nebo masa bez restování na pánvi. Navíc k vaření s restováním nepotřebujete velké množství tuků nebo olejů. Ve skutečnosti můžete restovat s malým množstvím olivového oleje, másla nebo trochou tuku na vaření. Kromě restování můžete při restování využít i smažení. Jediný rozdíl je v tom, že restování probíhá při nižší teplotě. Abyste věděli, kdy restovat a jaké jídlo, musíte pochopit rozdíl mezi restováním a smažením. Abyste věděli, kdy restovat a jaké jídlo, musíte pochopit rozdíl mezi restováním a smažením. Opékání je mnohem šetrnější proces než smažení. Opékání vyžaduje mnohem nižší teplotu a v důsledku toho se vaše jídlo vaří za kratší dobu. V tomto článku se podíváme na rozdíl mezi restováním a smažením a také na nejlepší časy pro restování a na to, jak orestovat správné jídlo.
Co je to restování?
Opékání je akt vaření jídla v malém množství tuku nebo oleje při velmi nízké teplotě. Pokud byste měli restovat kousek steaku při 375 °F, doslova by se spálil během několika sekund. Soté pánev nemusí mít přesnou velikost. Pokud je jídlo, které restujete, dostatečně malé, aby se vešlo na pánev, je restování bezpečné při jakékoli teplotě. Opékání je často zaměňováno se smažením, což je metoda vaření při mnohem vyšší teplotě. Zatímco restování i smažení zahrnuje použití pánve, smažení se provádí při mnohem vyšší teplotě než restování.
Jak restovat?
Nejdůležitější věc, kterou je třeba pamatovat na restování, je, že jídlo musí být velmi malé. Sautées se obvykle vyrábí s malými kousky masa nebo zeleniny, jako je ribeye steak, pár plátků slaniny nebo několik krevet. U soté nepotřebujete k vaření velké množství tuků nebo olejů. Můžete orestovat na malém množství olivového oleje, másla nebo troše tuku na vaření. Můžete orestovat umístěním jídla do pánve na středně nízkou teplotu. Jídlo byste měli neustále hlídat, abyste se ujistili, že se nepřipálí. Pokud začne hořet, snižte teplotu.
Kdy nerestovat
Existuje několik potravin, které byste nikdy neměli restovat.
- Maso, které obsahuje hodně tuku, jako jsou rib-eye steaky, jehněčí kotlety a vepřové kotlety. Tato jídla se stanou mastnými a těžkými, pokud je smažíte.
- Syrové potraviny. Mnoho syrových potravin obsahuje enzymy, které se mohou rozkládat při vysokých teplotách. Pokud je podusíte, budou kašovité nebo se rozpadnou na hromadu kaše.
Jak dlouho restovat
Restování probíhá na mírném ohni. Aby restování fungovalo, musíte mít dostatečně nízkou teplotu, která vám umožní krátkou dobu restovat. Je důležité si uvědomit, že restování probíhá pouze při teplotách nižších než 375 °F. To je důvod, proč k restování nepotřebujete velké množství tuků nebo olejů. Ideální teplota pro restování je mezi 350 °F a 375 °F.
Restování zeleniny
Existuje několik druhů zeleniny, které můžete restovat. Patří mezi ně chřest, artyčoky, baby karotka, paprika, brokolice, růžičková kapusta, zelí, květák, lilek, zelené fazolky, kapusta, okra, cibule, hrášek, paprika, brambory, letní tykev a rajčata. Týmové restování se zeleninou je jedním z nejlepších časů na restování, protože je to bezpečný způsob vaření zdravých jídel. Je to také skvělý způsob, jak vpašovat nějakou tu zeleninu navíc. Aby si zelenina zachovala barvu, nemyjte ji před restováním. Místo toho je vložte do misky naplněné vodou.
Restování libového masa
Můžete také restovat libové maso, jako je libový steak, jehněčí a vepřové kotlety. Při restování byste měli používat libové maso. Při restování libového masa nepotřebujete k restování mnoho tuků nebo olejů. Můžete orestovat s trochou olivového oleje, másla nebo trochou tuku na vaření.
Restování ryb a mořských plodů
Můžete také restovat ryby a mořské plody, jako je losos, pstruh a krevety. Mořské plody jsou skvělým zdrojem bílkovin a obsahují mnoho základních vitamínů a minerálů. Má také nízký obsah kalorií, což z něj dělá zdravou volbu pro vaši dietu. Při restování ryb a mořských plodů nepotřebujete k restování mnoho tuků nebo olejů. Můžete orestovat s trochou olivového oleje, másla nebo trochou tuku na vaření.
Závěr
Klíčovou součástí zdravého vaření je nakonec vědět, kdy jaké potraviny restovat. Opékání je šetrný způsob vaření, který nevyžaduje velké množství tuků nebo olejů. Je to skvělý způsob, jak si doma připravit zdravá jídla s minimálním úsilím.
Jaká jídla vařit pomocí hlubokého smažení?
Jak vybrat jídlo na grilování