Dušení a krájení masa

Jaké kusy masa použít k dušení?

Dusit můžete téměř jakékoli maso, které vám přijde pod ruku. Některé z nejlepších kusů pro dušení zahrnují hrudí, sklíčidlo, svíčkovou, kulaté a plec. Tyto střihy jsou také cenově nejdostupnější. Hovězí, vepřové a jehněčí maso jsou tři nejběžnější masa používaná k dušení. Nejlepší kusy pro každé z těchto mas jsou uvedeny níže.

jehněčí

Nejlepší řez pro dušení jehněčího masa je jehněčí kýta. Nejlepší teplota pro dušení jehněčí kýty je 185 stupňů Fahrenheita po dobu 8 hodin. Jehněčí plec můžete také dusit, ale lépe se s ním pracuje při vyšší teplotě. Nejlepší teplota pro dušení jehněčího plec je 195 stupňů Fahrenheita po dobu 8 hodin.

Nejlepší hovězí maso na dušení

Nejlepší řez na dušení je bodované hovězí. Můžete použít i hovězí hrudí a hovězí plec. Nejlepší teplota pro dušení hovězího masa je 185 stupňů Fahrenheita. Nejlepší doba vaření je 7 až 9 hodin. Dalším nejlepším řezem pro dušení je flank steak. Tento řez je také známý jako krátký talíř, dlouhý talíř nebo steak sukně. Nejlepší teplota pro dušení flank steaku je 185 stupňů Fahrenheita po dobu 6 hodin.

Nejlepší vepřové maso na dušení

Nejlepším kusem pro dušení vepřového masa jsou vepřová žebírka. Nejlepší teplota pro dušení žebírek je 185 stupňů Fahrenheita po dobu 8 hodin. Dalším nejlepším řezem pro dušení je hřbet nebo kotlety, které jsou také známé jako hřbet se středem, hřbet s čepelí nebo horní čepel. Nejlepší teplota pro dušení hřbetu nebo kotlet je 185 stupňů Fahrenheita po dobu 6 hodin.

Nejlepší jehněčí na dušení

Nejlepší řez na dušení je jehněčí kýta. Nejlepší teplota pro dušení jehněčí kýty je 185 stupňů Fahrenheita po dobu 8 hodin. Jehněčí plec můžete také dusit, ale lépe se s ním pracuje při vyšší teplotě. Nejlepší teplota pro dušení jehněčího plec je 195 stupňů Fahrenheita po dobu 8 hodin.

Závěrečná slova: Výhody dušení masa

Zatímco můžete snadno připravit lahodná jídla z jakéhokoli kusu masa, dušení je skvělý způsob, jak z vašich kusů dostat to nejlepší. Dušení je způsob vaření při nízké teplotě, který koncentruje chutě. Pomáhá také snižovat riziko nemocí přenášených potravinami. Dušení je dobrou volbou, pokud nemáte moc času, ale přesto chcete připravit lahodné jídlo. Je to také skvělá volba pro rodiny s dětmi, které nemusí být připraveny jíst maso. Dušení má také další výhodu v tom, že se vaše maso snadněji krájí a podává. Dušení funguje také dobře u hovězího, vepřového a jehněčího masa.

Důležitost správného zacházení

Zatímco dušení je skvělý způsob, jak získat co nejvíce chuti z vašich kusů masa, je také důležité s nimi správně zacházet. Ujistěte se, že držíte maso, když je v mrazáku nebo lednici. Také byste neměli maso předvařit nebo nakrájet, než ho zmrazíte nebo zmrazíte. Pokud s masem nezacházíte správně, může se u vás vyvinout popálení mrazem nebo patogeny přenášené potravinami. To může zničit chuť a strukturu vašeho masa. Než maso uložíte, měli byste ho uvařit na správnou teplotu.

souhrn

Dušení masa je skvělý způsob, jak dodat jídlu spoustu chuti. Kromě zjevných výhod pro vaše maso pomáhá dušení také snížit riziko kontaminace. S pečlivým řízením můžete dokonce zlepšit chuť dušeného masa tím, že použijete lepší kusy a budete více dbát na množství soli, které používáte. Dušené maso je také skvělý způsob, jak využít další přísady, jako jsou rajčata, mrkev a fazole. Pokud vyrábíte velkou dávku, můžete zmrazit jednotlivé porce nebo dokonce velké nádoby a poté je jen vložit do trouby, když jste připraveni podávat. A co víc, když uděláte várku guláše a nic z toho hned nesníte, můžete ho uložit do lednice a vrátit se k němu později.