Každý ví, že vaření jídla je skvělý způsob, jak zabít škodlivé bakterie a učinit vaše jídlo bezpečnější. Víte ale, kdy je nejlepší si jídlo zavařit? A kdy bychom to neměli dělat? Možná vás to překvapí, ale ve skutečnosti je v tom mnohem víc, než si myslíte. Hlavní sezóna pro vaření jídla, která je také známá jako období varu, je pro každý region na světě jiná. Na některých místech, jako je Severní Amerika, trvá od jara do podzimu. Na jiných místech, jako je Asie, trvá pouze od jara do léta. Délka sezóny se také liší region od regionu. Například Severní Amerika zažívá hlavní sezónu pouze od března do září. Ale proč bychom se o to měli starat? Koneckonců, když vaříte jídlo, nezabíjíte tím od začátku jen nějaké choroboplodné zárodky, které by tam mohly být? No, ano, jsi. Pokud však jídlo vaříte ve špatnou dobu, můžete skončit se spoustou nežádoucích vedlejších účinků. A tyto vedlejší účinky mohou být velmi špatnou zprávou pro vaše zdraví. Mohou také zničit chuť vašeho jídla. V tomto článku se tedy dozvíte:
Vaření masa
Nejlepší čas na vaření masa je, když je ještě velmi čerstvé. Například maso, které je mladší než 2 dny, bude mít stále na sobě spoustu bakterií. Pokud se to pokusíte uvařit, riskujete, že zabijete ty přátelské bakterie, ale ne ty škodlivé. Takže nejlepší čas na vaření je, když je maso ještě méně než 2 dny staré. Pokud je však maso starší než 2 dny, nejlepší způsob, jak zabít škodlivé bakterie, je rozmrazit ho, dát do lednice a pak s ním vařit. Některé další potraviny, které můžete bezpečně vařit, zahrnují:
- Ryby - Obecně platí, že ryby bezpečně uvařené ve vodě jsou vhodné ke konzumaci. Některé druhy ryb však obsahují velmi vysoké hladiny rtuti. Takže je nejlepší se těmto druhům ryb vyhnout, i když je bezpečné je vařit.
- Luštěniny - Zeleninové luštěniny jako fazole a hrách jsou jedním z mála druhů potravin, které můžete bezpečně uvařit. Je to proto, že obsahují sloučeniny, které je činí neškodnými ke konzumaci po uvaření.
Jak vařit jídlo
Nejlepší způsob, jak zabít jakékoli škodlivé bakterie v jídle, je převařit ho. Vaření je nejlepší způsob, jak zabíjet bakterie, protože díky němu je voda stále teplejší. A v určitém okamžiku se stane příliš horkým na to, aby se udržoval v varu. V tomto okamžiku musíte jídlo vyjmout z vody a ochladit. Tento proces zabije všechny škodlivé bakterie, ale nepoškodí jídlo. Když přijde na to, jaký typ hrnce použít, je třeba mít na paměti několik věcí. Nejprve se musíte ujistit, že použitý hrnec pojme množství vody, které plánujete vařit. Dále se musíte ujistit, že hrnec vydrží při určité teplotě po určitou dobu.
Špatné účinky přílišného vaření jídla
Je důležité vědět, jak moc jídlo vařit. Je ale také důležité vědět, kdy ji nevařit. Příliš mnoho vaření je ve skutečnosti škodlivé pro vaše zdraví. Nejenže zabíjí užitečné bakterie ve vašem jídle, ale také mění nutriční kvalitu vašich jídel. A to může být velmi špatné pro vaše zdraví. Co se stane, když vaříte jídlo? No, tekutina se odpaří a jídlo se velmi zahřeje. A to je přesně to, co nechceme. Nutriční hodnota potravin souvisí s teplotou, při které bylo jídlo vařeno. Je to proto, že čím je jídlo teplejší, tím má více energie. A tato energie je spojena s nutriční hodnotou vašeho jídla. Vařením příliš horkého jídla tedy měníte jeho nutriční hodnotu. Také zabíjíte všechny užitečné bakterie ve vašem jídle, což také mění jeho nutriční hodnotu.
Vařící zelenina
Pokud jde o zeleninu, máte několik různých možností, co s ní dělat. Nejběžnějším způsobem vaření zeleniny je vaření v páře. Vaření v páře je velmi bezpečný způsob vaření zeleniny, protože se ve skutečnosti nerozvaří. Takže toto je nejlepší způsob, jak vařit zeleninu. Někteří lidé také rádi zeleninu vaří a má to vlastně několik důvodů. Například vaření je skvělý způsob, jak zeleninu mnohem snáze strávit. Je to proto, že je to velmi šetrný proces a zabíjí většinu škodlivých bakterií, které v zelenině žijí.
Závěr
Pokud budete jídlo příliš vařit, nejen že zničí užitečné bakterie, ale změní se také nutriční hodnota a textura jídla. Je tedy důležité znát správné množství vaření jídla. A tento článek vám ukázal, jak na to. Existují různé druhy vaření. Když přijde na to, který z nich byste měli použít, je třeba mít na paměti několik věcí.
Jaká jsou nejlepší jídla pro vaření v páře?
Dušení a krájení masa
Co je Sous Vide a jak funguje?