Italská večeře je neúplná bez řady omáček a chutí. Italské jídlo je o používání čerstvých, vysoce kvalitních surovin a jejich používání tím nejlepším možným způsobem. Italská večeře je neúplná bez řady omáček a chutí. Italské jídlo je o používání čerstvých, vysoce kvalitních surovin a jejich používání tím nejlepším možným způsobem. Italská večeře je neúplná bez řady omáček a chutí. Italské jídlo je o používání čerstvých, vysoce kvalitních surovin a jejich používání tím nejlepším možným způsobem. Omáčky jsou důležitou součástí italské kuchyně a večeře bez nich je jako večeře bez příchutí. Od jednoduché rajčatové omáčky po složité pesto, od jednoduché salsy po slavnou boloňskou kuchyni jsou italské kuchařky plné různých sals, které se používají v různých pokrmech. V tomto článku se dozvíte o různých salsách používaných v italské kuchyni, jejich přísadách, jejich použití a kdy si je můžete dát na večeři. Čtěte dále a dozvíte se více o salsách.
Co je to omáčka?
Omáčky jsou součástí každého italského jídla. Omáčky se používají jako doprovod k mnoha pokrmům, které pocházejí z různých kuchyní. Říká se, že původ omáček spočívá ve starověké čínské kultuře, kdy se do rýže přidával ocet, aby byla zásaditější, a tudíž lépe stravitelná. Tato čínská technika byla poté přenesena do Indie a na Střední východ a poté se dostala do Evropy, kde se jí říkalo „omáčka“. Omáčky jsou jedinečné v tom, že se jedná o tekutinu, která je kombinována s pevnými přísadami, jako je maso, zelenina a dokonce i bylinky. Omáčky jsou velmi užitečné pro dochucení našich jídel. Lze je použít k dochucení masa, zeleniny, chleba, těstovin, rýže. Omáčky jsou velmi univerzální, protože je můžete použít k mnoha různým účelům, jako je namáčení chleba, ochucení zeleniny, dochucení masa, k přípravě polévek a těstovin.
Cibulová omáčka
Tato italská omáčka se vyrábí z cibule, olivového oleje, bylinek a koření. Používá se v mnoha italských pokrmech, jako je pizza, špagety a lasagne. Cibule se restuje na olivovém oleji, dokud nezměkne a nezezlátne. Poté se přidají do mixéru spolu s česnekem, bylinkami a kořením, jako je tymián, oregano, vločky červené papriky, sůl a černý pepř. Mixér pomáhá získat hladkou pastovitou texturu, která je ideální pro použití na všechny druhy pokrmů.
Italská rajčatová omáčka
Tato omáčka se vyrábí z rajčat, česneku, olivového oleje nebo řepkového oleje a bylinek, jako je bazalka, oregano a petržel. Při výrobě této omáčky jsou rajčata nejprve blanšírována, oloupána, zbavena jádřinců a poté nakrájena. Stroužky česneku jsou pak přidány spolu s bylinkami a kořením, jako je cibule, sůl, černý pepř a vločky červené papriky. Poté se směs vaří v hrnci, dokud není kašovitá a hustá. Poté se do omáčky přidá rajčatový protlak a omáčka se nechá ještě povařit.
Vaječná omáčka
Tato omáčka vyrobená z vajec, másla a smetany se skvěle hodí k těstovinám a rizotu. Většina italských jídel, jako jsou plněné mušle, pečené těstoviny, polenta a pizza, přichází s touto omáčkou. Skvěle se hodí také k zelenině a chlebu. Tato omáčka nemá příliš hustou konzistenci a je velmi jednoduchá na přípravu.
Tenká masová omáčka
Tato omáčka se vyrábí z libového, libového mletého masa a zeleniny, jako je mrkev, celer a cibule. K přípravě této omáčky se maso orestuje na pánvi se vší zeleninou spolu se solí, černým pepřem a vločkami červené papriky. Poté, co je zelenina uvařená, přidá se do mixéru spolu s vařeným masem, bylinkami a kořením. Mixér pomáhá získat hladkou pastovitou texturu, která je ideální pro použití na všechny druhy pokrmů.
Hustá masová omáčka
Tato omáčka se vyrábí z hovězího masa, mrkve, cibule a rajčat. Jedná se o jednu z nejoblíbenějších omáček v Itálii. Při výrobě této omáčky se hovězí maso nejprve vaří v hrnci, dokud nezhnědne. Poté se přidá do mixéru spolu s mrkví, cibulí, bylinkami a kořením. Mixér pomáhá získat hladkou pastovitou texturu, která je ideální pro použití na všechny druhy pokrmů.
Pesto
Tato omáčka se vyrábí z bazalky, piniových oříšků, olivového oleje, soli a pecorino Romano nebo parmezánu. Tato omáčka se skvěle hodí k sendvičům, pizze a těstovinám. Dá se použít i jako pomazánka na chleba. Při výrobě této omáčky se listy bazalky nejprve umyjí a poté se suší v ručníku. Poté se bazalka rozdrtí a přidá do mixéru spolu s piniovými oříšky, olivovým olejem, solí a pecorino Romano nebo parmezánem. Toto je ideální směs pro přípravu pesta.
Boloňská omáčka
Vyrábí se z mletého hovězího masa, mrkve, cibule, rajčatové omáčky a bylinek a koření. Omáčka se skvěle hodí ke špagetám a pizze. Boloňská omáčka je typická italská omáčka, která se připravuje z mletého hovězího masa a mrkve. Boloňskou omáčku lze připravit několika různými způsoby. Jedním ze způsobů je orestovat mleté hovězí na pánvi spolu s mrkví a cibulí. Omáčku pak smícháme s rajčatovým protlakem nebo protlakem a zbytkem ingrediencí. Dalším způsobem přípravy této omáčky je smíchání surovin, dokud jsou syrové.
Omáčky běžné v jihoamerické kuchyni
Běžně používané omáčky v čínské kuchyni
Kečup, hořčice a majonéza: omáčky jako koření