Víno je hlavní složkou mnoha klasických francouzských a italských jídel. Je to proto, že víno je rozpouštědlem pro rozpuštění chutí ostatních složek. Červené víno, nebo víno, které má načervenalou barvu, se vyrábí z odrůd révy vinné s tmavší slupkou. Na rozdíl od bílého vína, které se vyrábí z odrůd s bledou slupkou. Tyto dva druhy vína mají tak odlišné vlastnosti, že mnoho klasických francouzských a italských jídel se připravuje pouze z červeného vína. Například klasické francouzské jídlo Boeuf Bourguignon se připravuje z červeného vína. Nebo klasické italské jídlo Pappardelle Alla Bolognese se vyrábí pouze z červeného vína, protože je to jediný druh vína, který dokáže rozpustit chutě ostatních surovin. Červené víno má vysoký obsah tříslovin, což jsou látky přirozeně se vyskytující ve víně. Díky taninům je červené víno houževnaté a odolné vůči bakteriím. Díky tomu je červené víno ideální pro tvrdé kusy masa, jako je hovězí a telecí. Kromě toho má červené víno také více karotenoidů a fenolických sloučenin než víno bílé. Karotenoidy jsou látky, které dodávají určitému ovoci a zelenině jejich jasné barvy, a fenolické sloučeniny jsou látky, které dodávají určitým dřevům jejich charakteristické vůně.
Steaky s omáčkou z červeného vína
Omáčka z červeného vína se obvykle vyrábí z červeného vína, hub, šalotky, česneku, bylinek a koření. To, co dělá omáčku z červeného vína tak zvláštní, je komplexní chuť a chuť, kterou víno pokrmu dodává. Pokud tedy hledáte speciální pokrm, kterým zapůsobíte na své hosty, pak je toto jídlo pro vás. V tomto receptu se vinná omáčka používá k vaření steaků před podáváním s omáčkou. Pokud chcete, můžete steak nahradit kuřecím masem. Pro tento recept můžete také použít jakýkoli kus hovězího masa.
Jehněčí kolínka s červeným vínem
Červené víno je tajnou přísadou většiny klasických francouzských receptů. Například hovězí Stroganoff, cassoulet, jehněčí kolínka a omáčka z červeného vína jsou klasická francouzská jídla, která se vaří s červeným vínem. Protože se jedná o robustní červené víno, většina pokrmů vyrobených z červeného vína se také připravuje s omáčkou z červeného vína. Je to proto, že omáčka je pro pokrm nezbytná. Omáčka z červeného vína se vyrábí ze šalotky, česneku, hub, bylinek a koření. Robustní chuť červeného vína pochází z taninů, fenolických sloučenin a karotenoidů v červeném víně. Jedná se o stejné příchutě v červeném víně, díky kterým je červené víno tvrdé a odolné vůči bakteriím. Omáčka z červeného vína se tedy dokonale hodí k robustním chutím červeného vína.
Telecí mazanec s červeným vínem a houbovou omáčkou
Cukrovinky jsou typem brzlíku, který se vyskytuje u telat a jehňat. Obvykle jsou smažené nebo dušené a často se podávají s červeným vínem. V tomto receptu se mazanec vaří s červeným vínem a houbami. Robustní příchutě a třísloviny z vína pomáhají změkčit cukroví, takže jsou ideální pro vaření s omáčkou z červeného vína. Omáčka z červeného vína je klasická omáčka z červeného vína, šalotky, hub a bylinek. Robustní příchutě červeného vína a hub v omáčce vytvářejí velmi chutnou a komplexní omáčku.
Dušená ryba s červeným vínem a zázvorovou omáčkou
Toto jídlo se často podává s omáčkou z červeného vína. Víno a zázvor v této omáčce lze použít k přípravě studeného nebo horkého zázvorového vína. Omáčku z červeného vína můžeme podávat i k jakékoli rybě, kterou lze dusit v páře. Ryba dušená v červeném víně je klasickým francouzským pokrmem. Víno bohaté na taniny je ideální pro vaření ryb. Zázvor v omáčce z červeného vína poskytuje horkým rybám chladivý pocit, takže se k rybám skvěle hodí.
Pečený platýs s červeným vínem a rajčatovou omáčkou
Najdete desítky receptů, které vyzývají k pečení platýse s červeným vínem. Pokrm se obvykle podává s rajčatovou omáčkou. Rajče v rajčatové omáčce doplňuje rybí kyselé chutě, zatímco víno v pokrmu působí jako zjemňovač. Robustní chuť červeného vína pochází z taninů, fenolických sloučenin a karotenoidů v červeném víně. Jedná se o stejné příchutě v červeném víně, díky kterým je červené víno tvrdé a odolné vůči bakteriím. Omáčka z červeného vína se tedy dokonale hodí k robustním chutím červeného vína.
Hořčičné kuře s omáčkou z červeného vína
Hořčičné kuře je klasické jídlo, které se připravuje s omáčkou na bázi hořčice. Hořčičná omáčka je kombinací majonézy, olivového oleje a řady koření. Omáčka z červeného vína doplňuje hořčičnou omáčku na bázi majonézy. Červené víno v omáčce působí jako zjemňovač a pomáhá kuře trochu rozpadnout, takže je ideální pro vaření tohoto jídla. Toto je další jídlo, které se připravuje z červeného vína.
Závěr
Jak vidíte, červené víno je všestranná přísada, kterou lze použít v mnoha různých receptech. Od klasických francouzských jídel po italská oblíbená, s červeným vínem neuděláte chybu! Jediný problém je, že nemusíte zkoušet každý z nich, protože jsme to udělali za vás. Od vín s robustní chutí až po bílá s lehkým tělem, červené víno se jistě dobře hodí k jakémukoli jídlu.
11 potravin, které jsou pro vás překvapivě dobré!
Top 5 receptů na světě
Proč se víno používá k přípravě dušených pokrmů