Proč se víno používá k přípravě dušených pokrmů

Červené víno obsahuje silné antioxidanty

Vysoký obsah antioxidantů ve víně pomáhá odvrátit oxidační poškození způsobené vařením. K oxidačnímu poškození dochází, když je jídlo ohříváno nad správnou teplotu. To může vést k tvorbě volných radikálů, které mohou poškodit vaše tělo. Ale díky antioxidantům vína se vaše tělo může bránit a volné radikály odstraňovat. To je zvláště důležité, když jíte stravu s vysokým obsahem potravin, které prokazatelně způsobují oxidační poškození, jako je červené maso a zpracované potraviny. Přidáním vína do dušeného masa nejen přidáte chuť, ale poskytnete svému tělu trochu extra ochranu před oxidativním poškozením.

Víno je plné zdravých tuků

Tuky jsou nedílnou součástí zdravé výživy. Jsou důležitým zdrojem energie pro tělo a pomáhají při trávení. Zdravé tuky také pomáhají odvrátit nemoci spojené s nízkým příjmem tuků, jako jsou srdeční choroby a obezita. Víno je jedním z mála nápojů, které jsou skutečně zdravým zdrojem tuku. Obsahuje unikátní mastnou kyselinu zvanou resveratrol, u které bylo prokázáno, že má širokou škálu zdravých výhod, včetně vlastností proti stárnutí. Studie ukázaly, že resveratrol má silné zdravotní přínosy, včetně schopnosti předcházet srdečním onemocněním a udržovat zdravé hladiny krevního tlaku.

Víno je přírodní změkčovač masa

Většina vín je plná a s vysokým obsahem alkoholu. To znamená, že mají vysoký obsah cukru a nízkou nutriční hodnotu. Ale červené víno ve skutečnosti obsahuje přírodní sloučeniny, které mohou pomoci rozložit bílkoviny v mase, a tím je usnadnit trávení. Přidání vína do dušeného masa je skvělý způsob, jak zjemnit maso, jako je hovězí a vepřové, které bývá tužší. Můžete to udělat také kdykoli spárujete tužší maso se škrobovou zeleninou, jako jsou brambory nebo mrkev. Tužší maso bude křehčí díky procesu zvanému denaturace. K tomuto procesu dochází, když se maso vaří v omáčce nebo tekutině obsahující přísady, jako je víno. Jak se proteiny v mase rozkládají, stávají se pro vaše tělo snadněji stravitelnými. To je skvělá zpráva pro každého, kdo má problémy s trávením, protože to znamená, že vaše tělo nemusí tak tvrdě pracovat, aby rozložilo bílkoviny.

Červené víno dodává guláši sytou, tmavou barvu

Správně skladované víno je plné složitých organických sloučenin, které při vaření s tukem a kyselinou poskytují bohatou, tmavou barvu. Díky tomu je červené víno přirozenou volbou pro dušená jídla, která se obvykle připravují z libových kusů masa. Pokud vás zajímá, proč je přidání vína do guláše jedním z nejlepších způsobů, jak udělat guláš, zvažte toto. Dušené maso se obvykle připravuje z libových kusů hovězího nebo vepřového masa, které jsou velmi libové, jako jsou hamhocks a pečená ramena. Tato masa mají velmi málo tuku, což znamená, že nemají téměř žádné barvivo. Přidáním vína do guláše získá bohatou, hlubokou barvu a poskytuje další vrstvu lahodné chuti.

Bílé víno můžete použít i do dušených pokrmů.

Bílé víno je skvělým doplňkem k dušeným pokrmům, zejména tam, kde není k dispozici červené víno. Bílé víno nemá tak silnou chuť jako červené a může usnadnit dušení na patře. Bílé víno je skvělým doplňkem k dušeným pokrmům, zejména tam, kde není k dispozici červené víno. Bílé víno nemá tak silnou chuť jako červené a může usnadnit dušení na patře. Bílé víno je skvělým doplňkem k dušeným pokrmům, zejména tam, kde není k dispozici červené víno. Bílé víno nemá tak silnou chuť jako červené a může usnadnit dušení na patře.

souhrn

Přidání vína do dušených pokrmů je jedním z nejlepších způsobů, jak je učinit chutnějšími a lahodnějšími. Pomáhá také změkčit maso a dodává guláši sytou, tmavou barvu. Červené víno se pro vysoký obsah kyselin obzvláště hodí k dušeným pokrmům. Pomáhá proříznout tučné kusy masa a dodá jim trochu říz. Hotovému pokrmu také dodává bohatou, tmavou barvu, která doplňuje ostatní chutě guláše. Dokud nepřidáte příliš mnoho červeného vína, je obsah alkoholu dostatečně nízký, takže víno nebude cítit ani chutnat jako víno.