Street Foods nalezené na Středním východě

Falafel

Falafel je smažená koule z cizrnové mouky a koření. Falafel je populární na celém Blízkém východě a lze jej nalézt v různých variacích. V Izraeli je falafel plněný čerstvými fava fazolemi, další země Středního východu jako Libanon, Sýrie a Saúdská Arábie vyrábějí falafel s fava fazolemi, cizrnou a kořením. Falafely lze jíst jako svačinu, předkrm nebo jídlo. Mohou být podávány jako pita sendvič, plněné uvnitř plochého chleba, zabalené uvnitř chlebového chleba nebo dokonce konzumovány jako dip s okurkou. Falafely jsou zdravé a mají nízký obsah kalorií. Jsou to potraviny bohaté na bílkoviny, které lze konzumovat jako součást zdravé výživy.

Lahmacun

Lahmacun je turecko-arabské pouliční jídlo vyrobené z fava fazolí, bulguru, koření a rajčatové omáčky. Omáčka je to, co dělá toto jídlo tak výjimečné. Lahmacun lze nalézt po celém arabském světě, nicméně nejoblíbenější je v Turecku. Pokrm poprvé představili Turkům přistěhovalci ze Sýrie a Libanonu. Moderní verze pokrmu se skládá z tenkých plátků sezamovými semínky prošpikovaného chleba pečeného v hliněné peci. Původní verze pokrmu se podávala smažená, ale moderní verze pokrmu se nyní podává grilovaná, pečená nebo dušená.

Shawarma

Shawarma je blízkovýchodní pokrm z grilovaných plátků jehněčího nebo hovězího masa na rožni. Maso se marinuje ve speciální kořenicí pastě a poté se odřezává od kosti. Shawarma je populární ve většině oblastí arabského světa a lze ji nalézt na západě až v Maroku a na východě až na Arabském poloostrově. Shawarma je také známá jako „arabská pizza“, protože je podobná italské pizze.

Plné Medames

Ful medames je oblíbené egyptské jídlo vyrobené z fava fazolí a koření. Fazole se rozmačkají vidličkou nebo speciálním nástrojem zvaným ful. Plné medames podáváme v misce s olivovým olejem, česnekem a solí. Ful medames je základem mnoha egyptských domácností, zejména v pondělí, kdy se pokrm podává k přerušení půstu během ramadánu. Ful medames je levné jídlo, které lze jíst k snídani, obědu nebo večeři.

Lemsa Ghatam

Lemsa ghatam je oblíbené indické pouliční jídlo vyrobené z pufované rýže zpracované na tamarindovém stromě. Pufovaná rýže je plněná kořením, jako je kmín a koriandr. Nejoblíbenějším kořením lemsa ghatam je černý kmín a koriandr, nicméně existuje mnoho variací na koření. Lemsa ghatam se podává teplý nebo studený.

Fattouch chléb

Fattouch chléb je druh plochého chleba oblíbeného Araby. Chléb se vyrábí z pšeničné mouky a kvasnic a peče se v kameninové nebo hliněné peci zvané taboon. Chléb Fattouch je podobný pitě, je však hustší a lze jej jíst k různým pokrmům. Chléb Fattouch je také větší, díky čemuž je ideální pro sdílení pokrmů s přáteli nebo rodinou.

Shish Barakah

Shish barakah je druh shawarmy vyrobený z kuřecího masa a koření. Shish barakah lze nalézt ve většině arabských zemí včetně Saúdské Arábie, Jemenu a Bahrajnu. Shish barakah je nejlepší jíst s chladným arabským nápojem, jako je mátový čaj, citronový čaj nebo ayran. Shish barakah je nejlepší jíst, když je ještě teplý z trouby.

Sambosa

Sambosa je oblíbené indické pouliční jídlo, které se nachází po celém Středním východě a vyrábí se z roti (plochého chleba), cizrny a pikantní omáčky. Roti se smaží na pánvi a pak se zalije omáčkou a cizrnou. Nejoblíbenějším kořením sambosa je směs rajčat, cibule a zelených chilli papriček. Sambosa se nejlépe konzumuje s chladným nápojem, jako je limonáda nebo mátový čaj.

Bureksh vol-au-vent

Bureksh vol-au-vent je druh blízkovýchodního pouličního jídla vyrobeného z plněných zelných listů. Plněné kapustové listy se naplní rýží a kořením a poté se podusí. Bureksh je oblíbené pouliční jídlo na indickém subkontinentu. Bureksh se obvykle podává během slavnostních hinduistických a muslimských oslav. Bureksh se podává s různými přílohami, jako je hrášek, brambory a kari zelenina.

Závěr

Pouliční jídlo je důležitou součástí kultury na Středním východě. Vyrábí se z místních surovin a koření. Každá země má své jedinečné pouliční jídlo. Typy pouličního jídla se v jednotlivých zemích liší a některé z nejoblíbenějších jsou falafel, lahmacun, shawarma, ful medames a sambosa.