Existuje důvod, proč se víno po staletí snoubí s jídlem. Ještě před vznikem zemědělství lidé z různých důvodů párovali jídlo s vínem. Od oslavy manželství až po znamení vítězství, vztah mezi jídlem a vínem je starý jako civilizace sama. Snoubení jídla a vína se vyvíjelo v průběhu staletí a tato praxe stále převládá dodnes. S rozmachem gastronomie, kvalitního stolování a kultury vína se párování jídla a vína stalo synonymem kulinářského zážitku. Víno je navíc základním nápojem téměř v každé kultuře. Od vinné révy po lahev víno zkoumá terroir země a metody vinaře. V tomto článku se dozvíte více o historii vína, různých druzích vín, společných jídlech a párování vín a další. Vezměte si svou oblíbenou láhev vína a můžeme začít.
Proč pít víno k jídlu?
Párování jídla a vína je klasickou gastronomickou tradicí. Ať už je to moderní trend nebo prastará praxe, párování jídla a vína je kulinářským základním kamenem.
Víno sehrálo klíčovou roli ve vývoji lidské kultury. Ve skutečnosti se má za to, že víno bylo jedním z prvních zemědělských produktů.
Víno hraje zásadní roli v mnoha kulturách po celém světě. Běžně se konzumuje během svátečního období, stejně jako při zvláštních příležitostech, jako jsou narozeniny, výročí a svatby.
Párování jídla a vína
Pokud jde o párování jídla a vína, možnosti jsou nekonečné. Od snídaně po večeři, koktejly až po dezerty, můžete najít chutnou kombinaci, která potěší téměř každý mlsný jazýček.
Zde je pár chutných jídel a vín:
- Snídaně – červené víno s míchanými vejci, uzeným lososem a toastem – Přestože jsou vejce bohatá na bílkoviny, jsou také sacharidy. Víno obsahuje přírodní cukry, které mohou vyvážit snídaně bohaté na sacharidy, jako jsou toasty a míchaná vejce.
- Oběd – Bílé víno s rybami a hranolky – Ryby jsou skvělým zdrojem bílkovin a zdravých tuků, takže se skvěle hodí k bílému vínu.
- Večeře - Červené víno s hovězím masem - Hovězí maso je vysoce výživný a libový zdroj bílkovin. Dobře funguje s červeným vínem, které je také bohaté na antioxidanty a polyfenoly.
Červené víno s masem a červeným masem
Červené víno se skvěle hodí k červenému masu, které je bohatým zdrojem železa a bílkovin. Červené maso je také dobrým zdrojem vitamínu B12, který pomáhá udržovat zdravé nervové funkce.
Ať už jde o šťavnatý steak nebo šťavnatý hamburger, červené víno se dobře hodí ke všem druhům hovězího masa.
Červené víno se také hodí k drůbeži, jako je pečené kuře nebo kachna. Další vydatná červená masa, jako je buvol, zvěřina a vepřové maso, jsou také vynikající.
Bílé víno s rybami a mořskými plody
K mořským plodům a bílým rybám vyzkoušejte svěží suché bílé víno.
Co se týče mořských plodů, nemusíte si dělat starosti s výběrem konkrétního druhu ryb; dokud je to bílá ryba, můžeš jít. Víno by nemělo narušovat chuť mořských plodů, takže se ujistěte, že víno, které si vyberete, nemá výraznou chuť ryb.
Pro lehká a jednoduchá letní jídla vyzkoušejte ke grilovaným mořským plodům svěží bílé víno.
Růžové víno s vegetariánským jídlem
Zelenina je skvělým zdrojem vitamínů a minerálů, takže je zdravým doplňkem téměř jakéhokoli jídla.
Pokud jde o dokonalé růžové víno, máte spoustu možností. Nejlépe uděláte, když prozkoumáte různé odrůdy a ochutnáte vína, abyste viděli, co máte nejraději.
Bílé odrůdy, jako je Chardonnay, Sauvignon Blanc a Riesling, jsou skvělé pro odrůdy hroznů.
Červené odrůdy, jako je Pinot Noir a Merlot, skvěle spolupracují s příchutí malin a dalších třešní.
Pokud jde o růžová vína, s dobrým Cabernetem neuděláte chybu. Tato robustní odrůda hroznů se skvěle hodí ke všem druhům pokrmů, ať už masitých nebo vegetariánských.
Závěr
Bez ohledu na to, co k vínu podáváte, vždy se můžete cítit uvolněněji a vychutnat si jídlo se sklenkou vína.
Vypití sklenky vína k jídlu může jídlo vylepšit a zpříjemnit. Zkuste ovocné a lehké červené víno spárovat s lehčími jídly, jako jsou ryby, kuřecí maso nebo saláty, a méně kyselé červené víno s těžšími jídly, jako je steak, těstoviny nebo brambory.
Mějte na paměti, že ne každé víno se dobře hodí ke každému jídlu, je důležité experimentovat s různými víny, abyste zjistili, co máte nejraději.
Není vždy snadné správně sladit jídlo a víno, ale pokud se budete řídit jednoduchými pravidly bílého vína s rybami a mořskými plody a červeného vína s většinou mas a zvláště s červeným masem, neuděláte chybu.
Proč je bílé víno lepší než červené s rybami
Jak si vybrat víno k vepřovému masu
Které bílé víno se nejlépe hodí k mořským plodům?
Které hrozny červeného vína jsou nejlepší s hovězím masem?
Co jsou vína Nového světa a Starého světa?