Metoda Sous Vide a Sous Vide strojů

Co je Sous Vide?

Sous Vide je styl vaření, který využívá vakuové těsnění, vzduchotěsnou nádobu a přesnou regulaci teploty k dokonalému vaření jídla, které pokaždé přináší konzistentně šťavnaté a křehké výsledky. Chcete-li vařit jídlo v zařízení sous vide, uzavřete jídlo do sáčku, vložíte ho do vzduchotěsné nádoby a poté nádobu také uzavřete. Nádoba je poté umístěna do vodní lázně, často pomocí vestavěné vodní lázně sous vide stroje. Přesné teploty používané pro vaření sous vide z něj dělají ideální metodu pro zachování přirozené chuti jídla.

Typy strojů Sous Vide

- Analogově řízená teplota - Nejstarší typ sous vide strojů, analogově řízená zařízení používají číselník k nastavení požadované teploty. Tento typ zařízení sous vide není příliš přesný a často je obtížné jej přimět k nastavení požadované teploty. - Digital Temperature Controlled - Digitální sous vide stroje s řízenou teplotou se dodávají v široké škále modelů. Jednou z hlavních výhod tohoto typu zařízení je, že jsou velmi přesné a lze je snadno naprogramovat na požadovaná nastavení.

- Programovatelná teplota řízená - Programovatelné sous vide stroje s řízenou teplotou jsou ještě uživatelsky přívětivější než DTC. Mají snadno použitelné rozhraní dotykové obrazovky, které vám umožňuje snadno ovládat požadovaná nastavení.

Sous Vide Pro

- Křehké a šťavnaté maso - Sous vide je skvělý způsob, jak připravit jemné a šťavnaté maso. Tím, že maso vaříte při velmi nízké teplotě, je schopno udržet uvnitř masa mnohem více vlhkosti.

- Zdravé a přirozené potraviny - Sous vide také umožňuje vyrábět zdravé a přirozené potraviny, jako je zelenina a ovoce. Během procesu vaření nejsou přidávány žádné chemikálie ani konzervační látky.

- Snadné čištění - Vyčištění je hračka, protože z procesu vaření není žádný nepořádek ani další nádobí.

- Dokáže zachovat čerstvost - Protože vaření sous vide používá velmi přesné teploty, můžete uchovat čerstvost potravin jejich vařením bez vystavení kyslíku.

- Žádné riziko převaření - Díky sous vide můžete pečlivě kontrolovat dobu vaření, čímž eliminujete riziko převaření potravin.

Příklady receptů Sous Vide

- Sous Vide Steak - Sous vide steak je skvělou volbou pro ty, kteří hledají zdravý a přirozený způsob přípravy masa. Pomocí sous vide připravíte steak křehký a šťavnatý.

- Sous Vide Sushi - Sous vide sushi také představuje zdravý a přirozený způsob přípravy sushi. Svou rýži na sushi můžete připravit bez použití jakýchkoli chemikálií nebo konzervantů a poté ji před vložením do vodní lázně pro vaření sous vide uzavřete do vzduchotěsné nádoby.

- Sous Vide Chicken - Kuře je velmi všestranný a zdravý protein, což z něj dělá perfektního kandidáta na sous vide. Ve správném čase můžete získat sous vide kuře, které je jemné, šťavnaté a chutné.

- Sous vide zelenina - Sous vide zelenina je skvělý způsob, jak do svého jídelníčku zařadit pestrost. Výhody sous vide nekončí u masa a ryb; tento způsob můžete použít i k přípravě zeleniny.

Závěrečná slova: Měli byste používat Sous Vide Machine?

Sous vide stroje jsou skvělé ve vaření jídla k dokonalosti, ale nevýhodou je, že zkrátit čas může být velmi časově náročné. Jediný způsob, jak zaručit dobré výsledky, je trávit hodně času experimentováním a cvičením. Pokud hledáte rychlý a pohodlný způsob vaření, může pro vás být lepší volbou tradiční sporák nebo trouba. Sous vide stroje jsou také extrémně drahé a vyžadují hodně praxe a přesnosti, aby produkovaly trvale dobré výsledky. Tradiční trouba nebo sporák lze použít k dosažení téměř stejně dobrých výsledků, aniž byste museli být tak přesní. To znamená, že pokud jste ochotni věnovat čas, sous vide stroj je skvělá investice.