Odrůdy těstovin v italské kuchyni

Pestrost je klíčem k italské kuchyni. Každý region má svůj jedinečný styl a chuť těstovin. Jaké jsou tedy různé druhy těstovin v italské kuchyni? Pojďme prozkoumat mnoho různých druhů těstovin, které se nacházejí v italské kuchyni.

Co jsou těstoviny?

Italské těstoviny se vyrábí z krupice z tvrdé pšenice. Těsto vytvarujeme do plochých plátů a poté vykrajujeme jednotlivé tvary. Italské těstoviny jsou obvykle ploché a často nepravidelného tvaru. Pšenice se mele na různé stupně, přičemž krupice je nejméně rafinovaná a nejběžnější v Itálii. Pšenice se sklízí, když jsou zrna ještě zelená. Poté se zrno rychle vysuší a oloupe a zrna pšenice se pak vyčistí. Poté se pšenice mele na různé stupně v závislosti na typu těstovin, které chceme.

Mletá pšenice je nejběžnějším druhem pšenice používaný k výrobě těstovin. Říká se jí také pšenice s vysokým obsahem lepku, protože obsahuje více bílkovin než jiné druhy pšenice. Proteiny se vážou, když je k pšenici přidána voda, což dává molekulám vody schopnost spojit se a vytvořit elastickou síť, která se stává elastickou jako gumička.

Fettuccine

Fettuccine jsou dlouhé, tenké, ploché těstoviny oblíbené v severní Itálii. Je známý pro svou lehkou a jemnou texturu. Pro výrobu fettuccine se tvrdá pšenice mele na středně hrubou až hrubou strukturu a poté se kombinuje s alkalickým vodním roztokem. Je to také typ těstovin, který je nejsnáze dostupný ve Spojených státech. Částečně je to proto, že se jedná o velmi robustní druh těstovin. Může být použit v různých omáčkách a šťávách, protože absorbuje hodně chuti. Fettuccine lze podávat různými způsoby. Fettuccine můžete také připravit mnoha různými způsoby. Můžete podávat s různými omáčkami, těstovinami a masem. Jakmile je těsto hotové, těstoviny se vytlačují přes speciální extrudér. Pečivo se pak krájí do požadovaného tvaru, jako jsou špagety nebo fettuccine. Těstoviny se pak suší během procesu zvaného sušení v troubě. Po zaschnutí těstovin se zabalí a uskladní k prodeji.

Špagety

Špagety jsou další dlouhé ploché těstoviny oblíbené v severní Itálii. Je známý svým širokým, plochým tvarem a širokou šířkou. Při výrobě špaget se tvrdá pšenice nejprve mele na hrubou strukturu, poté se spojí s vodným roztokem a vytvoří se těsto. Těsto je opět vytlačováno speciálním extruderem, který pečivo krájí do požadovaného tvaru a následně se suší během procesu zvaného sušení v troubě. Dá se připravit různými způsoby. Můžete také najít různé omáčky a těstoviny, které doprovázejí špagety. Špagety jsou jedním z nejdostupnějších druhů těstovin. Dá se sehnat téměř v každém obchodě s potravinami v zemi. Je to také jeden z nejdostupnějších druhů těstovin.

Andělské vlasové těstoviny

Těstoviny z andělských vlasů jsou tenké a úzké, podobné šířce čínských nudlí nudlemi. Tyto těstoviny jsou známé svou jemnou a jemnou texturou. K výrobě těstovin z andělských vlasů se pšenice semolina nejprve mele na středně hrubou až hrubou strukturu, poté se spojí s vodou a vytvaruje se do těsta.

Páskové těstoviny

Páskové těstoviny jsou tenčí a méně široké než jiné druhy těstovin. Je známý pro svou jemnou a hladkou texturu. Při výrobě těstovin se semolina nejprve mele na jemnou strukturu, poté se spojí s vodou a vytvaruje se do těsta. Po zaschnutí těstovin se zabalí a uskladní k prodeji.

Makaróny

Makaróny jsou velké trubkovité těstoviny. Je známý pro své velké rozměry a širokou šířku. Při výrobě makaronů se pšenice krupice nejprve mele na hrubou strukturu, poté se spojí s vodou a vytvoří se těsto. Obvykle se podává v polévkách, omáčkách a těstovinových salátech. Může být také použit v mnoha různých pokrmech, jako jsou lasagne, sendviče s grilovaným sýrem a kastrol.

Tipy na vaření těstovin

- Těstoviny vždy uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici.

- Těstoviny by měly být vařené al dente nebo mírně tuhé.

- Před vařením těstovin přidejte špetku soli.

- Zatímco vaření ve vodě je rychlý způsob vaření těstovin, přidání soli do nesolené nádoby s vodou umožňuje rychlejší odpařování a zabraňuje hromadění minerálů na stěnách nádoby.

- Při vaření těstovin přidejte těstoviny do vroucí vody a vařte doporučenou dobu. Poté těstoviny vyjmeme z vody a necháme okapat v cedníku.