Hnědý a bílý Roux vysvětlil – rozdíly a použití

Co je to hnědý Roux?

Hnědá Roux se vyrábí z tuku a koření, jako je cibule, česnek, celer a bylinky. Tento typ Roux se používá k zahušťování polévek, omáček, omáček a dušených pokrmů. Tento typ Roux se používá pro omáčky a dušená jídla. Hnědý Roux také pomáhá při odstraňování škrobů ze zeleniny a škrobů, jako jsou těstoviny, brambory nebo obiloviny. Hnědá Roux totiž obsahuje tuk, který funguje jako emulgátor. Zabraňuje tomu, aby se škrob shlukoval a tvořil hrudky.

Rozdíl mezi hnědým a bílým Rouxem

Hnědý Roux má tmavou barvu a bohatou chuť. Používá se k zahušťování polévek a omáček. Bílý Roux má neutrální chuť a bledou barvu. Vyrábí se z něj omáčky, dresinky a dipy. Oba druhy Roux se používají k zahušťování polévek a omáček. Bílý Roux se vyrábí z mouky, soli a vody. Hnědá Roux se vyrábí z tuku a koření. Oba druhy Roux se používají k zahušťování polévek a omáček. Bílý Roux má neutrální chuť a bledou barvu. Vyrábí se z něj omáčky, dresinky a dipy. Oba druhy Roux se používají k zahušťování polévek a omáček.

Jak vyrobit hnědý roux

Brown Roux lze vyrobit různými způsoby. Například v hrnci na varné desce budete potřebovat přísady jako olej, cibule, celer a koření, jako je kmín, hořčičná semínka, kari listy a zrnka černého pepře. V hrnci rozehřejte olej a poté přidejte koření. Poté přidáme nakrájenou cibuli a orestujeme. Dále přidejte nakrájený celer a hrnec přikryjte. Nechte koření a přísady vařit, dokud nezačnou měnit barvu (asi 5 až 6 minut). Poté přidáme rajčatový protlak a necháme jíšku provařit asi 10 minut. Rajčatový protlak se přidává, aby Roux získal hnědou barvu. Konečně je Roux připraven. Hnědý Roux může být v chladničce až měsíc. Lze jej také zmrazit až na 6 měsíců.

Jak vyrobit bílý roux

Tento typ Roux se vyrábí z mouky, soli a vody. Bílý Roux se používá k výrobě omáček a dresinků. Bílý Roux se vyrábí z mouky, soli a vody nebo mléka. Bílý Roux se používá k výrobě omáček a dresinků. Mouka se smíchá s vodou za vzniku pasty. Tato pasta se smíchá se solí a vodou. Tento Roux se používá k výrobě omáček, dresinků a omáček. Tento Roux se používá k výrobě omáček, dresinků a omáček. Sůl se přidává, aby Roux získala bílou barvu. Tento Roux lze uchovávat v chladničce až týden. Lze jej také zmrazit až na 6 měsíců.

Užitečné vlastnosti Roux

Roux dělá omáčku nebo omáčku hustší, bohatší a chutnější. - Roux pomáhá snížit množství vody v misce. - Roux také pomáhá snížit množství kalorií v misce. - Roux je všestranná přísada. Může být nahrazen kukuřičným škrobem, marantou nebo dokonce moukou. Má stejné vlastnosti jako tyto složky. Roux je ve své podstatě bez chuti, zápachu a barvy. Je také bez lepku. Roux také pomáhá snižovat růst bakterií v misce. - Roux se snadno skladuje, protože může být chlazený až měsíc nebo zmrazený až 6 měsíců.

Závěr

Roux je směs tuku a vody používaná k zahušťování omáček a omáček. Účelem Roux je emulgovat tuk, což pomáhá snižovat obsah vody. Tím se zkrátí doba vaření a pokrm bude chutnější. Roux je ve své podstatě bez chuti, barvy a zápachu. Lze jej snadno skladovat a uchovávat v chladničce po dobu až jednoho měsíce nebo zmrazit až po dobu šesti měsíců. Může být nahrazen kukuřičným škrobem, marantou nebo dokonce moukou. Roux je směs tuku a vody používaná k zahušťování omáček a omáček. Účelem Roux je emulgovat tuk, což pomáhá snižovat obsah vody. Tím se zkrátí doba vaření a pokrm bude chutnější. Roux je ve své podstatě bez chuti, barvy a zápachu. Může být snadno skladován a v chladničce po dobu až jednoho měsíce nebo zmrazen po dobu až šesti měsíců. Může být nahrazen kukuřičným škrobem, marantou nebo dokonce moukou.