Nejlepší světoví kuchaři - Paul Bocuse

Paul Bocuse se narodil v Lyonu ve Francii

Paul Bocuse je známý jako otec moderní francouzské kuchyně. Jeho jedinečný a inovativní styl vaření z něj udělal jednoho z nejvýznamnějších šéfkuchařů na světě. Byl také prvním šéfkuchařem, který měl šest hvězdiček od průvodce Michelin. Bocuse se narodil 31. května 1924 ve francouzském Lyonu. Svou kuchařskou kariéru začal jako teenager. V letech 1943 až 1947 chodil do Chambéry School of Culinary Art. Poté pracoval jako šéfkuchař v několika restauracích ve Francii koncem 40. let.

Poprvé získal mezinárodní uznání v roce 1966, kdy byl časopisem European Magazine vyhlášen nejlepším šéfkuchařem v Evropě. Následovalo jeho dvouhvězdičkové ocenění Michelin Guide v letech 1967 a 1969 a pět hvězdiček v průvodci v roce 1974.

Bocuse je také známý jako otec moderní francouzské kuchyně. Je to člověk, který svým inovativním a kreativním stylem povýšil francouzskou kuchyni na dnešní úroveň. Byl prvním člověkem, který do francouzského jídla zavedl vysoce kvalitní ingredience, jako je foie gras, lanýže a humr. Byl také jedním z prvních šéfkuchařů, kteří používali olivový olej v masových pokrmech místo olivového oleje jako dochucovadlo nebo jako koření.

Je také známý jako „Bůh gastronomie“, protože je nejvíce oceňovaným šéfkuchařem na světě. Podle průvodce Michelin byl pětkrát vyhlášen nejlepším šéfkuchařem světa a má také šest hvězdiček od průvodce. Bocuse je také známý svým zajímavým životem a byl uveden v mnoha biografiích.

Je zakladatelem La Cantine de Joel Robuchon

La Cantine de Joel Robuchon je restaurace, kterou otevřeli Paul Bocuse a Robuchon. Restaurace byla otevřena v roce 1984 poté, co Bocuse a Robuchon spolupracovali mnoho let. Restaurace je pětihvězdičková michelinská restaurace a je to jedna z nejznámějších restaurací na světě, spolu s dalšími restauracemi vlastněnými Robuchonem.

Vynalezl první misku odolnou v troubě na světě

Bocuse je také známý tím, že vynalezl první misku na světě vhodnou do trouby. S tímto nápadem přišel během svého působení na Škole kuchařského umění v Chambéry. Jak již bylo zmíněno, vyučil se tam v letech 1943 až 1947 a v letech 1951 až 1957 zde také pracoval jako kuchař. Poté v roce 1964 přešel do Grand Vefour v Lyonu. do roku 1972.

Když pracoval v Grand Vefour, měl zjevení. Pomyslel si: "Pokud studenti nemají možnost vidět a ochutnat jídla, která mají vařit, jak se pak mohou učit?" Tak přišel s myšlenkou misky odolné vůči troubě, která by umožnila studentům vidět jídlo, které připravovali, ale nedovolila by se jídlo v troubě připálit.

Je autorem několika kuchařek

Bocuse je také autorem několika kuchařek. Proslavil se především svou první kuchařkou s názvem Le Guide du Gourmet. Jeho druhá kuchařka se jmenovala Paul Bocuse's Le Livre de Cuisine, která vyšla v roce 2001. Jeho třetí kuchařka se jmenovala Paul Bocuse's Cuisine de France, která vyšla v roce 2008. Všechny tři tyto knihy získaly kladné recenze od kritiků a získaly také velkou pozornost a uznání čtenářů.

Jeho první kniha Le Guide du Gourmet vyšla v roce 1974 a vychází dodnes. Byla přeložena do mnoha jazyků a vyšla ve 22 různých zemích. Je to jediná kuchařka, která získala „10hvězdičkové všeobecné ocenění“ od International Guild of Cooking.

Paul Bocuse a dezerty

Zatímco mnoho lidí si Paula Bocuse spojuje se slanými jídly, často si neuvědomují, že je skvělý i s dezerty. Bývá označován jako „francouzský cukrář“ a tento titul byl několikrát oceněn. Získal také cenu „Best Pastry Chef Award“, kterou uděluje Gourmand World Cookbook Awards.

Mnoho lidí tedy neví, že Bocuse není jen dobrý šéfkuchař na slaná jídla, ale je také skvělý, pokud jde o dezerty. Proto je důležité, abyste věděli, že Paul Bocuse není jen jedním z největších šéfkuchařů na světě; je také jedním z největších cukrářů na světě.