Nejlepší světoví kuchaři - Pierre Gagnaire

Raný život a kariéra Pierra Gagnaira

Pierre Gagnaire se narodil 1. srpna 1963 ve Vitrolles ve Francii. Byl nejstarším z osmi dětí narozených rodičům, kteří oba pracovali v restauračním průmyslu. Od mládí byl Gagnaire svědkem vášně, kterou jeho rodiče měli pro svou práci.

Jeho rodiče ho povzbuzovali, aby ochutnal všechny druhy potravin. Poté, co vyrostl v restauračním průmyslu, byl Gagnaire obklopen různými gurmánskými a exotickými pokrmy, které jeho rodiče podávali.

Jako dítě byl často tahán na různé trhy a do obchodů s potravinami, aby hledal ingredience k vytvoření nových a vzrušujících jídel.

Toto brzké vystavení kulinářskému světu bude mít trvalý a hluboký vliv na Gagnairovu kariéru.

Rychlý pohled na restauraci Pierra Gagnaira

Restaurace Pierra Gagnaira slouží jako dokonalá reprezentace samotného muže. Kulinářský génius Pierra Gagnaira se odráží v avantgardním menu, které je stejně bohaté a rozmanité jako muž sám.

Nabídka je z hlediska kuchyně široká. Obsahuje francouzské, asijské a středomořské chutě.

Nabídka také předvádí Gagnairovu kreativitu. Jídla, která vytváří, jsou silně ovlivněna vědou, která za nimi stojí.

Příklady toho jsou molekulární gastronomie a kulinářské umění.

Tříhvězdičková michelinská restaurace se nachází v 9. pařížském obvodu, na adrese 15 Rue Dupuytren. Dekor je elegantní a moderní s odhalenými cihlovými zdmi.

Toto jsou některá z nejvlivnějších jídel z restaurace Pierra Gagnaira.

- 'La Petite Truite' - Toto jídlo je považováno za jedno z nejvíce experimentálních a inovativních jídel na celém světě. Skládá se ze pstruha podávaného uvnitř avokáda, podávaného s kapkou zeleného jablka. Toto jídlo je inspirováno francouzskou poválečnou módou pro jednoduchou, kreativní a elegantní kuchyni.

- 'La Gratinee' - Toto jídlo je hra se slovem 'ozdobený'. Skládá se z rolády, plněné foie gras, slaninou, raky, lanýžem a kaviárem, zdobené stříbrným listem, podávané se sladkokyselým sirupem.

- 'The Ultimate Crispy Duck' - Toto je jedno z nejoblíbenějších jídel Pierra Gagnaira na jídelním lístku. Skládá se z křupavé kachny podávané se zeleným jablkem a bazalkovým pyré.

Charakteristický pokrm Pierra Gagnaira

Jeho typickým pokrmem je jeho „Nekonvenční křupavá kachna“. Jedná se o jedno z nejvíce avantgardních, experimentálních a modernistických jídel na celém světě. Skládá se z křupavé kachny podávané v jedlé obálce. Obálka je hrou se slovem obálka a je tvořena pyré z granátového jablka a černých oliv. Kulinářský génius Pierre Gagnaire dokonce vyhrál cenu World's Best Chefs Award pro nejlepší kuchaře na světě.

„Vejce života“ jsou dalším typickým pokrmem od Pierra Gagnaira. Toto jídlo bylo inspirováno textem písně 'In the Hall of the Mountain King' od kapely 'Led Zeppelin'.

Miska se skládá z podélně rozpůleného vajíčka. Na jedné polovině vejce je symbol pí a na druhé polovině je napsána konečná matematická rovnice.

Nekonvenční techniky Pierra Gagnaira

Ve své snaze o větší kulinářskou dokonalost byl Pierre Gagnaire silně ovlivněn vědeckými experimenty.

Aby bylo možné porozumět kvalitám konkrétní přísady, je známo, že Gagnaire geneticky upravuje pokrmy.

Další technikou, o které je známo, že používá, je vytváření vůní. Je známo, že zasadil aroma do stromů, aby dodal pokrmům éterickou kvalitu.

Tyto nekonvenční techniky získaly Gagnaira uznání za to, že je jedním z nejvlivnějších šéfkuchařů na světě.

3 nejlepší tipy Pierra Gagnaira pro začínající kuchaře

Pierre Gagnaire věří, že kreativita a inovace jsou klíčem k úspěchu v kulinářském světě. Aby toho dosáhl, věří, že začínající kuchaři by měli přijmout experimentování.

Věří také, že je důležité porozumět vědě za jídlem. Toho lze dosáhnout návštěvou Wikipedie a rozborem složek pokrmu.

Také zmínil, že je důležité cvičit každý den.

Závěr

Pierre Gagnaire se stal jedním z nejvlivnějších šéfkuchařů světa. Od své průkopnické a avantgardní restaurace Pierre Gagnaire v Paříži až po jeho nová a exkluzivní pop-up místa, Pierre Gagnaire ovlivnil trendy jídla po celém světě. Jeho práce byla oceněna kritiky i kulinářskými nadšenci. Je proslulý svými modernistickými výtvory, éterickými chutěmi a experimentálními technikami. Pokud jste někdy byli v jeho restauraci, zažili jste kulinářské mistrovské dílo Pierra Gagnaira.